Sursă importantă de substanţe nutritive esenţiale, gogoşarii se remarcă mai ales prin conţinutul de vitamina C (250 mg la 100 g) şi prin cel de vitamina A (0,23 mg/100 g), de vitamine din complexul B şi de minerale precum potasiul (165 mg ), fosforul (20 mg) şi calciul (9 mg).
Gogoşarii mai conţin bioflavonoizi, eficienţi datorită proprietăţilor puternic antioxidante. Carenţele în asimilarea calciului pot fi corectate prin consumarea sucului de gogoşari în amestec cu suc de ardei graşi (câte 150 mg pe zi).